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日本の食文化

2013.11.30.20:18

 「まるごと知りたいAtoZ」をたまたま見た。

我が国には、多様で豊富な旬の食材や食品、栄養バランスの取れた食事構成、食事と年中行事や人生儀礼との密接な結びつきなどといった特徴を持つ素晴らしい食文化があり、諸外国からも高い評価を受けています。

一方で、世界では自国の食に関する分野をユネスコの無形文化遺産として登録する動きがあり、フランス美食術、地中海料理、メキシコ、トルコの伝統料理といった食文化が社会的慣習として登録されております。

日本の食文化については、世界的に見ても特徴的であり、これが無形文化遺産と認められることは世界の文化的多様性を豊かにすることともなり、非常に大きな意義を持ちます。

このようなことから、我が国においても日本食文化の無形文化遺産登録を目指し調査、検討を重ね、平成24年3月に「和食;日本人の伝統的な食文化」と題してユネスコへ登録申請を行いました。

今後は、ユネスコの検討、審査を経て、平成25年12月に可否が決定される予定。


 と言う事なので見たかった。

フグの卵巣が塩蔵と小糠漬けで2年間、あのテトロドキシンが減毒され珍味になると言う。

AtoZ 001

これがそう、石川県の郷土料理。

理由は解明されていないが、こんな調理法は世界でも類を見ない。

素晴らしい食文化。

和食の特長で包丁。

AtoZ 003

これだけの包丁を使う料理はない。

 日本の一汁三菜

AtoZ 004

こちらはフレンチの一汁三菜だと言う。

AtoZ 005

メインはオマール海老。


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時なし小カブの播種

2013.11.30.19:10

 昨年の10月30日播きの時なし小カブ。

23日後の11月21日に間引き、11月30日にくみあい液肥500倍を20㍑潅水。

そして55日目の12月23日に初出荷した。

時なし小カブ 005

種代は105円。

昨年より32日遅い。

小松菜の播種 005

一人前に育つかどうか、やってみなけりゃわからない。


懐かし~い

2013.11.30.18:53

 最近近所で家が建ちかかっている。

少しだけれど上棟祝を持って行った。

お返しにと

上棟祝 003

こんなのを戴いた。

懐かし~い

最近、不幸の方が多いから、昔ながらのこんな風習、たまにはでいいですね。


美味しいパン

2013.11.30.18:34

 ホントに久しぶりにモーニングに行った。

日経を読み漁っていると、ケータイが鳴った。

彼も「玉ねぎの苗が一段落したので、しよう」と言う事だった。

玉ねぎ苗は種播きがポイント。

彼からノウハウを伝授してもらった。

 話し込んで10時を回っていた。

帰り道、前から行きたかった店がある。

マエジマ製パン 001

ここである。

もう既に行列。

マエジマ製パン 002

気の向くままに買い込んだ。

ちょっと高いがこの行列。

私もこんな行列の出来るえびす農園にしたい。


ほうれん草の出荷

2013.11.29.22:46

 10月20日に播いたほうれん草。

今日で41日目。

ほうれん草 004

まだ少し早いと思うが、とれったひろばでは立派な(大きな)ほうれん草が多いので、ちょっと若目のピチピチほうれん草があってもいい、そんな狙い目で売るつもり。
勿論、とれったの最高価格で。

ほうれん草の収穫 002

明日出荷予定。



 先日、ほうれん草の価格を調べた。

この初出荷の価格をその時の最高価格にした。

ラベルを貼ってから、競合品を見て回った。

私のほうれん草だけが10円高かった。

二日程前に、近くに魚・肉の充実した野菜直売所がオープンした。

それを意識してか、価格が下がっている。

 出荷した後、一抹の不安があった。

合計5袋。

10時半の第一報で3袋売れ、12時の第二報で5袋完売。

やっぱり、お客様は品物をしっかり見てくれている。

有難い


フランス土産

2013.11.29.20:52

 フランス土産 001

嫁さんにもらったフランス土産を今日開けてみた。

食べた。

やはりフランスのスィーツ。

一味違う



廿日だいこんの播種

2013.11.28.20:11

廿日だいこんの播種 005

 トマトの後に廿日だいこんを播いた。

廿日だいこんの不織布 008

これから寒くなる、寒気が当らない様に工夫してトンネルを掛けた。


 

山牛蒡の初収穫

2013.11.28.20:01

 9月5日にハウスにごんべえで播いた山牛蒡。

20本位しか生えなかった。

一方、畑は全滅。

今日で84日目。

山牛蒡の初収穫 001

掘ってみると、葉っぱの長さが根の長さの様だ。

山牛蒡の初収穫 003

太さもまずまず。

長さは25cmまでの方がいい。

好物は

山牛蒡の初収穫 004

香りもいいし、歯ごたえもいい

来年は、もっとたくさん作ろう。


アッシー君

2013.11.27.19:34

 昨日の夕方採った白菜と、今朝採ったトウモロコシをとれったへ出荷した。

その帰り道にちょっと遠出した。

ある所から戴いたカタログギフト、その中に温泉付きランチがあった様だ。

家内が家から95キロも離れたここを

とれったの帰りに 002

予約したらしい。

私はアッシー君である。

1時間半後、着いた~

とれったの帰りに 003

絶景

早速温泉に浸かった。

とれったの帰りに 004

昼間の温泉なんて長く浸かっていられない 

 ここはアカザエビが売り物

とれったの帰りに 005
とれったの帰りに 008

とれったの帰りに 007

とれったの帰りに 009
とれったの帰りに 011

いい天気だし、風呂上りでアイスクリームの口当たりがいい。
欲張ってしまった。

とれったの帰りに 012

同年輩の夫婦らしき人が6組。

同じプレゼントだったかも

ゆっくりして帰途に着いたが、途中で

再度眠気覚ましに

とれったの帰りに 013

あ~あ、太っちゃった。

少しばかり百姓した位では減量出来ない

白菜の出荷

2013.11.26.20:44

  9月5日に播いた白菜。

16日目の9月20日から定植を始め、24日に完了した。

24日に植えたこのネットの畝。

ネットを外した。

白菜の初出荷 006

こちらは「黄ごころ65」中には大きい物がある。

今日で83日目。

白菜の初出荷 005

明日出荷してみよう。

3.8kg・3.5kg・3.2kgだった。

ちょっと重すぎる

プロフィール

えびす農園

Author:えびす農園
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ここまで8年。
定年帰農がなんとか軌道に乗りました。
息子のレストランも皆さんのお陰で1年経過しました。
直売所やレストラン向けに多品種で美味しい野菜の提供を。

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