帰国する度に

2015.01.31.22:19

 フランスへ行く事が出来たのは二人のシェフの後押しがあったからだと、帰国する度に会いに行く人がいる様だ。

今日は御礼を言う為に、家内とその一人の人の所へ息子達と一緒に行ってきた。

場所は岡崎の「レストラン MIYATA」、オーナーシェフの宮田さんだ。

プロフィール

1971   愛知県蒲郡市生まれ
1990   ホテルナゴヤキャッスル 洋食料理部
1995   渡仏 ブルターニュ(ミシュラン1ツ星)、コート・ダ・ジュール“ラ・テラス”(2ツ星)、コルシカ島で働く
1996   東京 下北沢 フランス料理店 “ル・グラン・コントワー”
1997   渡独 在ドイツ日本国大使館 公邸料理人
1999   宮内庁 大膳課  “天皇の料理番” として皇室に仕える
2001   帝国ホテル内  “東京三田倶楽部” 副料理長
2002   名古屋 フランス料理店 “白亜館 伏見店” 料理長
2004   独立 愛知県岡崎市にて “レストラン ミヤタ” 開業 今日に至る

すごい経歴の持ち主である。

ランチを戴いて来ました。

レストランMIYATA 003

レストランMIYATA 004
レストランMIYATA 005
レストランMIYATA 007

レストランMIYATA 008

レストランMIYATA 009

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レストランMIYATA 011

レストランMIYATA 012

レストランMIYATA 014

私は4年前に息子と一度、以後友人夫婦と一度、今回で三度目である。

心温まるおもてなしを有難う御座いました

チャンピオンのお祝いだと言って生まれた年のワインをもらって恐縮していた。

再び特別出演

2015.01.30.23:20

 フランスの味が楽しめる、と知ったワイン通が12名、レストランかわむらにおみえになった。

今宵のメニューは

再び特別出演 021

再び特別出演 006

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再び特別出演 009
再び特別出演 011

再び特別出演 013

このうろこ仕立てにはの様子

再び特別出演 015

再び特別出演 017
再び特別出演 018
再び特別出演 019

ここまでに、タルトの皮やビーツのソース等、裏方の嫁さんの手助けも見逃せない。

10時半、皆さんフランスの味を堪能して帰途に。

この時期

2015.01.30.23:00

 今日は一日雨模様。
この時期ここへ種の買い出しに来た。

種売り場 005

今回は、チャンピオンの日本土産に「日本独特の野菜の種」を買うのも目的の一つ。

それと、ジャガ芋。

あったけれど、ここのは高い

取材

2015.01.28.22:06

月刊名古屋 004

と言うコミュニティ雑誌がある。
2週間程前にチャンピオンに取材の依頼があった様だ。

 10時半にはおみえになった。
私自身も、二男のこれまでの人生を聞いた事が無かったので、同席した。
無類のお菓子好きだった息子の料理人になる切っ掛けは、隣に座っている嫁さんの一言だった事がわかった。

取材 002

この取材内容は「月刊 なごや」の4月号に掲載される様である。

嫁さんのパスポートがフランス大使館からこの日に届いて、フランス滞在の許可が下りた。
行ったり来たりの生活から、これから本格的なフランス生活が始まる。

三ッ星レストランで働く事・名前を残す事、この目標を14年で達成した息子は、次にどんな目標を立てるのか楽しみでもある。

二人共体に気を付けて、異文化を目一杯体験し、今後の肥やしにして欲しい。



 この後出国の前日に、ある全国紙が、世界で活躍する日本人と言うような主旨での取材におみえになった。

どんな記事になるのか楽しみ(親バカ


堆肥の散布 Ⅲ

2015.01.26.18:24

 こちらは、右からカボチャ・ナスとピーマン・スイカとメロンを作った。
一昨日モミガラ燻炭2袋(12kg)散布。
こちらは今日、完熟堆肥10袋(180kg)散布。

堆肥散布 005

今年の予定、一番右はナス・ピーマン。
あとは春播きにんじん

堆肥散布 006

ナス・ピーマンは連作にならない様に(3年間の間を開ける)する。
ジャガ芋も同じだけれど、他の畑に作る。

あとレストランの必需品、菊芋。
これもどこかに作らねば。

昨日今日で堆肥を合計480kg散布。
モミガラ燻炭は合計60kg散布した。


堆肥の散布 Ⅱ

2015.01.26.17:39

 こちらは白菜の後。
一昨日、モミガラ燻炭3袋(18kg)散布。
そして昨日完熟牛糞堆肥を6袋(50kg)散布。

堆肥散布 003

堆肥散布 004

さてさて、何を作ろう

レストラン向けにトウモロコシ




堆肥の散布 Ⅰ

2015.01.26.17:29

 1月中に肥料を買うと安く買える。
欲を出して30袋買う事にして、20袋だけ運んで来た

完熟たい肥 015

トウモロコシを作った後始末がなかなか出来なかった。

一昨日、モミガラ燻炭を5袋(30kg)散布した。

燻炭 011

そして昨日、40㍑入り完熟牛糞堆肥を14袋(250kg)散布した。

そして今日、耕起した。

堆肥散布 001

今年の初秋にちょうど掘った分位ににんじんを播きたい。

右半分は未定だが、カボチャかスイカでも作りますか

今日は午後から


ブログ愛読者

2015.01.25.22:35

 夕方、ブログ愛読者がおみえになった。

ほうれん草の播種 031

播きたてのほうれん草と

露地栽培を見てもらった。

この紅化粧が大きいとびっくりしてみえた。

以前この方の栽培された

ワインパーティ 031
ロマネスク 002

私もこれが作りたいが作れない。
素晴らしい出来栄えである。
御教授願わねば。

いろいろなノウハウを持ってみえる様で、是非お付き合いさせて戴きたい方である。


ほうれん草の播種

2015.01.25.22:10

 化成24号2kgとマルチサポート1kgを散布。

ほうれん草の播種 017

ほうれん草の播種 018
ほうれん草の播種 021
ほうれん草の播種 024

またまたチャンピオンの嫁さんに播いてもらった。

ほうれん草の播種 026

たっぷり潅水。

ほうれん草の播種 029

隣は12月23日播きのほうれん草・小松菜・廿日だいこん。

今回は、ほうれん草と廿日だいこんのみ。

おはよう

2015.01.25.21:51

セグロセキレイ 005

9時少し前、どこからかこのセグロセキレイがおみえになる。
よくみかける。
毎日おみえになるようだ。
軽トラの中にいたので気付かれなかった。

セグロセキレイ 006
セグロセキレイ 007
セグロセキレイ 010
セグロセキレイ 011

何か啄んでいる。

一回りして、南東の方向へ飛んで行った。

鳥が来てくれるのは嬉しい


プロフィール

えびす農園

Author:えびす農園
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ここまで8年。
定年帰農がなんとか軌道に乗りました。
息子のレストランも皆さんのお陰で1年経過しました。
直売所やレストラン向けに多品種で美味しい野菜の提供を。

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