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菊芋の初出荷

2015.10.30.20:55

 こちらは一人生え。

菊芋 002

こちらは手厚く栽培したのだが、半分は茎が枯れて、芋は出来ていない。

菊芋 003

何もしない方が、良く出来ている。

不思議なものだ。


comment

Secret

No title

2015.11.01.03:11

おばあちゃんの庭にほったらかしにされていた菊芋をもらったので豚汁にしたら良い出汁がでて最高においしかったです!
今まで玉ねぎ、にんにく、菊芋のみのポタージュスープにしていたんですが、和食にもあうんですね~。特にごぼうの代わりの出汁野菜としても使えそうです。

☆kanakoさんへ☆

2015.11.01.22:14

やっぱり、ほったらかしの方がいいんですね。
牛蒡の代わりの出汁野菜ですか。
考えましたね。
確かに胡麻の風味がします。
私は味噌漬けがいいけど、食べる迄に時間がかかる。


追記

2015.11.05.20:35

みそ漬けどんな味なのか気になります。

いただいた菊芋、たくさんあったので食べきれない分をドライフルーツメーカーで干し菊芋にしました。
試しにそのままかじってみたら。。。。おいしい!
塩をふってもいいかもしれませんが、菊芋のうまみだけでいけます。
触感もレンコンに似たような歯触りでくせになります。

☆kanakoさんへ☆

2015.11.05.23:52

このみそ漬け、出来上がるまで3カ月位かかります。
山牛蒡のみそ漬けの丸型バージョンで、私の好物。
カリカリ感が最高。

ドライフルーツメーカーなるものの仕掛けが分かりませんが、要するに天日干しですか?
半生ですか?
素材の味が楽しめていいかもしれませんね。
一度試してみたいと思います。
有難う御座いました。

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えびす農園

Author:えびす農園
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ここまで8年。
定年帰農がなんとか軌道に乗りました。
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直売所やレストラン向けに多品種で美味しい野菜の提供を。

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