自家栽培野菜中心のレストラン

2016.01.18.21:02

 家内の誕生祝いにレストランへ来て下さいと二日前にお誘いがあった。
このところ直売所の出荷もないし、今日は朝から雨降りで、気分も落ち着く。
8時過ぎまで床にいて、軽く朝食をとりランチに備えた。

手土産を何にしようと考えた。
結果、これにした。

誕生祝 001

8月18日に播いたミナレット。
寒くなるとアントシアニンの紫色が現れる。

誕生祝 002

主賓にメニューの説明を

誕生祝 003

先日のお客様に「この手書きメニュー、料理のイメージアップに繋がっています。」と褒めて戴いた。
いつもいつも綺麗に書かれていてと、親バカ1回目。

「お飲み物は?」と言われて
シャンパンにした様だ。

誕生祝 004

今回は、私の栽培した野菜がどれだけ使われているのかチェックしようと思っている。

まず生ハムとハーブの春巻きから

誕生祝 006

ディルと紅法師(水菜)  2品目

誕生祝 007

自家栽培米のコシヒカリと花の水仙(庭に咲いていた)  1品目

ローストビーフのサラダ仕立て

誕生祝 008

わさび菜・向陽二号(にんじん)・紅化粧(だいこん)・アイスプラント・ディル  5品目

だいこんのスープ

誕生祝 009

生まれて初めてのだいこんのスープ
だいこん・パセリ  2品目

誕生祝 010

すずきのヴァプール

誕生祝 011

プチベール・セロリ・京くれない(にんじん)・白菜・小カブ  5品目
すずきの下にある白菜がとてつもなく旨い。 親バカ2回目

鴨モモ肉のコンフィ

誕生祝 012

ブロッコリー・バイオレットハーモニー(にんじん)・廿日だいこん・パセリ・芽キャベツ 5品目

誕生祝 013
誕生祝 017
誕生祝 018

美味しい事この上ない親バカ3回目

誕生祝 014

有難う

誕生祝 016

使用野菜結果  20品目ーダブっている野菜(パセリ・ディル)=18品目

シェフは8~9種類の自家栽培野菜を使う様にしていると言っていた。

これだけ使っていれば、自家栽培野菜中心とうたっていても問題ないだろう。  親バカ4回目

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えびす農園

Author:えびす農園
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ここまで8年。
定年帰農がなんとか軌道に乗りました。
息子のレストランも皆さんのお陰で1年経過しました。
直売所やレストラン向けに多品種で美味しい野菜の提供を。

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